Mattrygghet – Digitalt kurs for serveringsbransjen

Mattrygghetskurs og hygienekurs for ansatte

Et praktisk mattrygghetskurs for ansatte i serveringsbransjen som håndterer mat. Kurset gir grunnleggende kunnskap om hygiene, trygg mathåndtering, forebygging av bakterievekst og viktige kontrollpunkter i vareflyten.

Digitalt kurs | 650 kr | Praktiske verktøy og eksempler | Kursbevis etter gjennomføring

Praktisk mattrygghetskurs for serveringsbransjen

God mattrygghet starter med gode rutiner i hverdagen. Alle som arbeider med mat, må forstå hvordan riktig hygiene, håndtering og kontroll kan bidra til å forebygge at maten blir utrygg.

HelseDesigns mattrygghetskurs er utviklet for ansatte i serveringsbransjen og gir en enkel og praktisk innføring i viktige forhold som påvirker mattryggheten.

Kurset fokuserer blant annet på forebyggende tiltak i vareflyten, hygiene og forhold som kan føre til bakterievekst.

For virksomheter som ønsker en bredere løsning for internkontroll og mattrygghet, kan kurset kombineres med virksomhetens øvrige rutiner og systematiske arbeid.

Hva lærer du på et mattrygghetskurs?

Et godt mattrygghetskurs skal gjøre det enklere for ansatte å forstå hva som kan gå galt ved håndtering av mat, og hvilke rutiner som bidrar til å forebygge problemer.

Kurset gir kunnskap om viktige kontrollpunkter og forebyggende tiltak gjennom vareflyten.

Personlig hygiene og god mathygiene

Personlig hygiene er en viktig del av arbeidet med trygg mat. Ansatte som håndterer mat trenger gode rutiner for hygiene og må forstå hvordan dårlig hygiene kan føre til forurensning.

God hygiene handler blant annet om å følge virksomhetens rutiner og være bevisst på hvordan arbeidsmåten påvirker maten.

Forebygging av bakterievekst og forurensning

Bakterievekst og forurensning kan påvirke mattryggheten. Derfor er det viktig å kjenne til risikofaktorer og følge etablerte rutiner gjennom hele vareflyten.

Mattilsynet fremhever blant annet personlig hygiene, renhold, opplæring, vedlikehold, skadedyrkontroll og kontroll med mottak og oppbevaring som viktige grunnforutsetninger for mattrygghet.

Trygg håndtering og oppbevaring av mat

Mat må håndteres og oppbevares på en måte som reduserer risikoen for at maten blir utrygg.

Ansatte bør kjenne virksomhetens rutiner for blant annet mottak, lagring, håndtering og kontroll av matvarer.

Rutinene må tilpasses virksomheten og de risikoene som finnes i den daglige driften.

Rutiner for renhold og mattrygghet

Renhold er en viktig del av mattryggheten. Dårlige renholdsrutiner kan øke risikoen for forurensning og andre problemer.

Et hygienekurs kan derfor være nyttig for ansatte som trenger en bedre forståelse av hvorfor gode hygienerutiner er viktige i det daglige arbeidet.

Kontrollpunkter og internkontroll

Mattrygghet handler ikke bare om enkeltstående oppgaver. Virksomheten trenger rutiner som gjør det tydelig hvem som har ansvar for ulike oppgaver, hvordan de skal gjennomføres og hvordan avvik skal håndteres.

Mattilsynet beskriver internkontroll som rutiner som skal sikre at regelverket etterleves og at maten som serveres er trygg. Internkontrollen skal tilpasses virksomhetens art, aktiviteter, risiko og størrelse.

Hygienekurs for ansatte som håndterer mat

Søker du etter et hygienekurs for ansatte? HelseDesigns mattrygghetskurs er utviklet for ansatte i serveringsbransjen og gir en praktisk innføring i viktige forhold rundt hygiene og trygg mathåndtering.

Kurset kan være relevant for ansatte som arbeider med:

• Tilberedning av mat
• Servering
• Kjøkkenarbeid
• Matlagring
• Mottak av varer
• Daglige rutiner for mattrygghet
• Renhold og hygiene

Målet er å gjøre det enklere for ansatte å forstå hvordan deres daglige arbeidsoppgaver påvirker mattryggheten.

IK-mat, internkontroll og mattrygghet

IK-mat er en viktig del av virksomhetens arbeid med mattrygghet. Ansatte må kjenne til rutinene som gjelder for virksomheten og forstå hvordan de skal brukes i praksis.

Mattilsynet opplyser at virksomheter som håndterer mat skal ha internkontroll for å ivareta grunnforutsetningene. Dette inkluderer blant annet renhold, personlig hygiene, opplæring, skadedyrkontroll, vedlikehold og kontroll ved innkjøp og mottak.

HelseDesign tilbyr også løsninger for virksomheter som ønsker mer systematisk arbeid med IK-mat og internkontroll.

Se mer om våre løsninger for internkontroll.

Mattrygghet og HACCP

HACCP er en systematisk metode for å identifisere og kontrollere farer som kan påvirke mattryggheten.

Mattilsynet beskriver HACCP som et verktøy for å identifisere helsefarer, forebygge at farene oppstår og redusere risiko til et akseptabelt nivå.

Ikke alle virksomheter har samme behov. Arbeidet med mattrygghet og HACCP må tilpasses virksomhetens størrelse, aktiviteter, produkter og risiko.

For ansatte er det viktig å forstå hvordan de daglige rutinene inngår i virksomhetens system for mattrygghet.

Hvorfor er mattrygghetskurs viktig?

Ansatte er en viktig del av virksomhetens arbeid med trygg mat.

Et mattrygghetskurs kan bidra til at ansatte:

• Forstår betydningen av god hygiene
• Blir mer bevisste på risiko ved mathåndtering
• Kjenner viktige rutiner i virksomheten
• Forstår hvorfor kontrollpunkter er viktige
• Vet hvordan de skal følge etablerte rutiner
• Får bedre forståelse av sammenhengen mellom opplæring og internkontroll

Mattilsynet understreker at virksomheten har ansvar for at ansatte får nødvendig opplæring og kompetanse til arbeidet de skal utføre.

Digitalt mattrygghetskurs med kursbevis

HelseDesigns mattrygghetskurs er digitalt og kan gjennomføres på nett.

Kurset koster 650 kr og inkluderer praktiske verktøy og eksempler. Etter gjennomføring får deltakeren kursbevis.

Kurset er tilgjengelig som en del av HelseDesigns digitale kursprogram.

Se også HelseDesigns kursportal for flere kurs innen HMS, opplæring og mattrygghet.

Hvem passer mattrygghetskurset for?

Kurset er anbefalt for ansatte i serveringsbransjen som arbeider med eller rundt mat.

Det kan være relevant for blant annet:

• Restauranter
• Kafeer
• Cateringvirksomheter
• Kantiner
• Barer som håndterer mat
• Hoteller med matservering
• Andre virksomheter innen servering

For virksomheter med mer omfattende behov for internkontroll kan mattrygghetskurset inngå som en del av et større arbeid med IK-mat og mattrygghet.

Mattrygghetskurs for ansatte og internkontroll i praksis

Opplæring fungerer best når den henger sammen med rutinene som faktisk brukes på arbeidsplassen.

Etter opplæringen bør virksomheten sørge for at ansatte kjenner rutinene som gjelder for deres arbeidsoppgaver, og at rutinene brukes i det daglige arbeidet.

Mattilsynet anbefaler at internkontrollen er kjent og brukes i virksomheten, og at den tilpasses den enkelte virksomhet.

HelseDesign kan hjelpe virksomheter med både opplæring og løsninger for systematisk arbeid med HMS og internkontroll.

Hvorfor velge HelseDesign?

HelseDesign utvikler kurs og løsninger med fokus på praktisk HMS, internkontroll og trygghet i arbeidshverdagen.

Våre digitale kurs er utviklet av fagfolk med praktisk erfaring og tilbys på norsk og engelsk. Kursbevis gis etter gjennomføring.

For virksomheter som trenger mer enn enkeltstående opplæring, tilbyr HelseDesign også løsninger innen internkontroll, HMS og IK-mat.

Se våre systemer for HMS og internkontroll.

Ofte stilte spørsmål om mattrygghetskurs

Hva er et mattrygghetskurs?

Et mattrygghetskurs gir ansatte kunnskap om hvordan de kan bidra til trygg håndtering av mat. Temaer kan blant annet være hygiene, forebygging av bakterievekst, vareflyt og viktige kontrollpunkter.

Hva er forskjellen på mattrygghetskurs og hygienekurs?

Et hygienekurs fokuserer særlig på hygiene og hygienerutiner. Et mattrygghetskurs kan dekke et bredere område knyttet til trygg mathåndtering, forebygging av risiko og kontrollpunkter.

HelseDesigns kurs fokuserer på forebyggende tiltak i vareflyten, hygiene og forebygging av bakterievekst.

Er mattrygghetskurs lovpålagt?

Det er viktig å skille mellom krav om nødvendig kompetanse og krav om ett bestemt kurs. Virksomheten må sørge for at ansatte har nødvendig kunnskap og opplæring til arbeidet de utfører. Hvilken opplæring som er nødvendig, avhenger blant annet av virksomhetens aktiviteter og risiko.

Hva koster mattrygghetskurset hos HelseDesign?

HelseDesigns digitale mattrygghetskurs koster 650 kr.

Får jeg kursbevis?

Ja. HelseDesign opplyser at digitale kurs gir kursbevis etter gjennomføring.

Kan kurset tas på nett?

Ja. Mattrygghetskurset tilbys digitalt.

Passer kurset for restaurantansatte?

Ja. Kurset er anbefalt for ansatte i serveringsbransjen og er laget for å gi kunnskap om forebyggende tiltak, hygiene og bakterievekst.

Trenger virksomheten også IK-mat?

Virksomheter som håndterer mat må ha internkontroll tilpasset virksomheten og dens risiko. Opplæring av ansatte er en del av grunnlaget for at rutinene skal fungere i praksis.

Se mer om HelseDesigns løsninger for internkontroll.

Klar for bedre opplæring i mattrygghet?

Gi ansatte en praktisk innføring i hygiene, mattrygghet og viktige kontrollpunkter.

Mattrygghetskurs – 650 kr digitalt

Kursbevis etter gjennomføring.